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小苏打-食品级小苏打(在线咨询)-3600目小苏打
小苏打也叫作碳酸氢钠，目数一般在150目左右，但还有目数高二次研磨的，目数越高粉质越细，但价格会高一些。
小苏打分为食品级和工业级。含量都是99以上。符合。小苏打的应用很广泛，食品级小苏打，可用于食品，清洁去污，工业中用于脱硫液非常多。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，500目小苏打，溶于水时呈现弱碱性。
小苏打和食用碱的区别
1、成分不同bai
小苏打的成分是碳酸氢钠du，化学式NaHCO?。
食用zhi碱的成分是纯碱（碳酸钠dao）与小苏打（碳酸氢钠）的混合物。
2、效果不同
在生产馒头、油条等食品时，把苏打粉融水拌入面中，加热后小苏打分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松。
食用碱则用来去除油脂中的哈喇味和发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白。
3、使用方式不同
小苏打的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠的性质比较温和，是生活中常见的发泡剂，添加过小苏打的食物可以直接食用。
食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，具有很强的腐蚀性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。
食用碱不可以代替小苏打。
食用碱和小苏打在化学中来说分子式不同，食用碱的化学名字叫做碳酸钠分子式是Na2CO3食用碱也叫做纯碱，3600目小苏打，小苏打的化学名叫碳酸氢钠化学式是NaHCO3.食用碱的碱性与小苏打的碱性不同，食用碱的碱性要强于小苏打，小苏打水显弱碱性而食用碱显碱性。两者在对肉类的处理效果上不一样，小苏打，食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。
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